Desperdicio de Alimentos

La producción de patatas fritas en los Países Bajos.

Durante la realización de su tesis doctoral, D. Somsen entrevistó a un productor de patatas fritas holandés para entender mejor las causas del desperdicio de alimentos en la línea de producción de las patatas fritas (Somsen, 2004). La compañía le informó de que en varios pasos de la línea de producción se perdían y desperdiciaban materias primas (p. ej., en la reducción del tamaño de las patatas al cortarlas en tiras). Las patatas fritas son frágiles y se rompen con facilidad tanto en el transporte durante el procesamiento como en el envasado. Los productos no deseados se separan y de vez en cuando acaban desperdiciándose. Además, algunas patatas se separan antes de entrar en la fábrica debido a los deterioros ocasionados durante la carga, el transporte desde el productor hasta la fábrica o el almacenamiento.